Desde que leí “Las francesas no engordan” he aumentado considerablemente el consumo de frutas y verduras.
Siempre me han gustado las hortalizas, pero ahora me preocupo más de consumirlas y de aumentar su variedad. Sin embargo el puerro es el rey en mi casa. Lo consumo todas las semanas. Le da un toque muy particular a todos los platos, más fino que la cebolla y más suave que el ajo.
Lo podría utilizar en todas le recetas.
La parte más tierna en ensalada. En pisto, en tortilla solo o acompañado, en sopa, como sofrito para cualquier carne, en crema, en quiche, en escabeche, con pasta, con arroz, en guiso de legumbres.
Una forma de hacer la crema de puerro muy ligera es cocerlo al vapor con patata. Yo pongo una parte de patata por 2 o 3 de puerro. Lo trituro con el agua de la cocción y le añado sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo (se puede omitir, pero es cardio-saludable). Al cocerlo al vapor se utiliza poca agua y todas las vitaminas y minerales que pasan a ella se aprovechan para hacer la crema.
Otra forma también ligera es añadir leche al triturar, le da ese color más blanco de la vichyssoise y resulta más cremosa.
Otras versiones menos ligeras es sustituir la leche por nata o por queso tipo Philadelphia. Para un día de fiesta o una comida especial. De vez en cuando, no es pecado.
Para tener una información completa sobre el puerro os recomiende este enlace.
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/puerro/intro.php
Siempre me han gustado las hortalizas, pero ahora me preocupo más de consumirlas y de aumentar su variedad. Sin embargo el puerro es el rey en mi casa. Lo consumo todas las semanas. Le da un toque muy particular a todos los platos, más fino que la cebolla y más suave que el ajo.
Lo podría utilizar en todas le recetas.
La parte más tierna en ensalada. En pisto, en tortilla solo o acompañado, en sopa, como sofrito para cualquier carne, en crema, en quiche, en escabeche, con pasta, con arroz, en guiso de legumbres.
Una forma de hacer la crema de puerro muy ligera es cocerlo al vapor con patata. Yo pongo una parte de patata por 2 o 3 de puerro. Lo trituro con el agua de la cocción y le añado sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo (se puede omitir, pero es cardio-saludable). Al cocerlo al vapor se utiliza poca agua y todas las vitaminas y minerales que pasan a ella se aprovechan para hacer la crema.
Otra forma también ligera es añadir leche al triturar, le da ese color más blanco de la vichyssoise y resulta más cremosa.
Otras versiones menos ligeras es sustituir la leche por nata o por queso tipo Philadelphia. Para un día de fiesta o una comida especial. De vez en cuando, no es pecado.
Para tener una información completa sobre el puerro os recomiende este enlace.
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/puerro/intro.php
¡Buen provecho!
Nota: Es bueno probar todos los alimentos, si no los pruebas nunca sabrás si te gustan o no. Pero si no te gustan, no los comas porque sean sanos o tengan poca calorías, acabaras comiendo otra cosa después y habrás comido 2 veces.
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